Fresco, asciutto, con quella mineralità che solo il sole e la pietra della Sicilia sanno dare. Si abbina perfettamente al Primo Sale, alla Provola del Casale e alle conserve sott’olio — ma è buono anche da solo, ghiacciato, sulla terrazza di agosto.
Un bianco che non cerca la complessità a tutti i costi: è diretto, profumato, con note di fiori bianchi e agrumi. Lo bevi e pensi alla Sicilia.
Abbinamenti consigliati: provola fresca, primo sale, ricotta infornata tenera, conserve sott’olio, pesce alla griglia, frittura.
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