Der gereifte Pecorino der Nebrodi ist der Käse, den man mit nach Hause nimmt, wenn man ins Dorf zurückkehrt. Mindestens vier Monate in Kellern und natürlichen Steinhöhlen gereift, entwickelt er einen kompakten, körnigen Teig und eine dunkle Rinde, die nach Keller und Zeit duftet. Der Geschmack ist kräftig, lang anhaltend, mit Hinweisn von Heu und Weide. Zum Reiben über Pasta mit Tomatensauce oder in Spänen mit Honig der sizilianischen schwarzen Biene zu genießen.
Zutaten
Schafsvollmilch, Lab, Salz
Nährwerte
| Angabe | Menge |
|---|---|
| Energie | 1639 kJ / 395 kcal |
| Fett | 31,4 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 22,1 g |
| Kohlenhydrate | 0 g |
| davon Zucker | 0 g |
| Eiweiß | 27,9 g |
| Salz | 4,80 g |
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